Zonguldak'ın Tescilli Beyaz Baklavası Bayram Sofralarını Şenlendiriyor

Zonguldak'ın Devrek ilçesinde üretilen ve coğrafi işaretle tescillenen beyaz baklava, bayram sofralarının vazgeçilmez tatlılarından biri olarak öne çıkıyor. Bu eşsiz lezzet, ince ince açılan yufkaların arasına serpiştirilen cevizlerle hazırlanıyor. Bayram hazırlıkları kapsamında, Devrek Güneşi Kooperatifi bünyesindeki kadınlar, bu geleneksel tatlıyı hazırlamak için hummalı bir çalışma yürütüyor.

Devrek Güneşi Kooperatifi'nin Rolü

Devrek Güneşi Kooperatifi, 8 çiftçi kadınla başladığı yolculuğuna, zamanla katılan kadınlarla birlikte büyüyerek devam ediyor. Bugün, kooperatifin bünyesinde birçok kadın istihdam ediliyor. Bu kooperatif, sadece beyaz baklava üretimi değil, aynı zamanda yöresel lezzetleri yaşatmayı da hedefliyor. Yaklaşan bayram nedeniyle kooperatif, tatlı telaşını yaşıyor ve bu lezzeti daha fazla kişiye ulaştırmayı amaçlıyor.

Beyaz Baklavanın Hazırlık Süreci

Devrek beyaz baklavası, asırlık bir geleneğin ürünü olarak, özel bir hazırlık sürecine tabi tutuluyor. İnce açılan yufkaların arasına bol miktarda ceviz ekleniyor ve ardından fırında düşük ısıda uzun süre pişiriliyor. Bu pişirme tekniği, baklavanın meşhur beyaz rengini almasını sağlıyor. Fırından alındıktan sonra ılık şerbetle buluşturulan baklava, hem görsel hem de lezzet açısından dikkat çekiyor.

Usta Baklava Yapımcılarının Deneyimleri

Baklava ustası Nazmiye Türkaslan, beyaz baklavanın hazırlanma aşamalarını detaylı bir şekilde anlatıyor. "Hamurunu açıyoruz, kuruduktan sonra 60 kat tepsiye onar onar diziyoruz. Aralarına bol ceviz serpiyoruz. Kesme, yağlama ve fırın işlemi oluyor. 4,5-5 saate yakın pişiriyoruz. Yarım saat ağzı kapalı piştikten sonra hem ağzı açık pişiyor. Beyaz olma sebebi de bundan kaynaklı" diyor. Türkaslan, ayrıca yurtdışından gelen taleplerin de arttığını belirtiyor. Yabancı müşterilerin, baklavanın pişirilmeden satıldığını düşündüklerini ve bu duruma gülümseyerek yaklaştıklarını ifade ediyor.

• İnce yufkalar
• Bol ceviz
• Düşük ısıda pişirme
• Şerbet ile buluşma

Devrek beyaz baklavası, sadece bir tatlı olmanın ötesinde, yerel kültürün ve kadın girişimciliğinin bir simgesi haline gelmiş durumda. Girişimci kadınların özverili çalışmaları sayesinde, bu geleneksel lezzet geleceğe taşınıyor. Bayram gibi özel günlerde, ailelerin ve misafirlerin sofralarında yerini almayı bekleyen beyaz baklava, hem damakları şenlendiriyor hem de gözleri bayram ediyor.

Sonuç olarak, Zonguldak'ın Devrek ilçesine özgü beyaz baklava, hem yerel hem de uluslararası alanda büyük bir ilgi görüyor. Bu eşsiz tatlı, bayram sofralarını süslemekle kalmayıp, aynı zamanda kadınların ekonomik bağımsızlıklarına da katkı sağlıyor. Devrek Güneşi Kooperatifi'nin çalışmaları, bu lezzetin yaşatılması ve geleceğe taşınması adına önemli bir rol üstleniyor.